京味兒食足-增訂本

《京味兒食足》是繼《京味兒》之后，崔岱遠深入挖掘北京文化所推出的又一部介紹北京飲食文化、風土人情的作品。在原作的基礎上，作者新增了三分之一的內容，其中包括《羊肉串進京記》《國際都市東西融》《臭豆腐，醬豆腐》等膾炙人口的名篇。作者對北京文化有著獨到的見解。他認為，北京沒有本地人，所謂老北京也并不能說是祖輩世居，只不過是早些年遷進來，或者晚幾代移過來而已。而北京文化的神奇就在于能夠海納百川，不管從哪來，住上幾輩子就成了老北京了。

茶經——煎茶滋味長

尋著陸羽《茶經》的軌跡，品一杯清茶，于文章中同作者一起體會茶之風雅幽情。...

隨園食單

《隨園食單》以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術，它既是清代一部非常重要的中國飲食名著，也是清代一部系統地論述中國烹飪技術和南北菜點的重要著作。 全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和茶酒單十四個方面。 《隨園食單》是乾隆才子、詩壇盟主袁枚四十年美食實踐的產物，文字簡單清爽，人人都可照著去做，全書配以百幅精美手繪插圖，全彩四色

看著看著就餓了-一些有關食物的八卦

多年來，指間沙一直被當成滬上知名的娛樂專欄作者，直到她寫出了《舌尖上的上�！�，讀者才知道，原來她寫美食也寫得那么好�！犊粗�看著就餓了一些有關食物的八卦》是她首次食色合一，把娛樂八卦與各路美食相結合，寫出了一本活色生香的書�！　�寫娛樂八卦的人很多，寫美食的人也很多，但兩者都寫得好，而且能把兩者放在一起寫的，屈指可數。而且，指間沙是古典文學專業出身，她把做學術的嚴謹也用到了她的文章中，無論是八卦，還是美食，她都能引經據典，深入淺出。比

喜慶家宴食譜

本書是供舉辦家宴的參考食譜。作者在書中設計了十一種節日家宴，七種社交家宴和五種特別賀宴的菜點組合，介紹了沙鍋等為家庭喜用的特吃，全書共講授了近250款菜點的用料與制法。各種家宴菜點設計合理，新穎別致，用料普通，制法簡便，具有較好的實用性，適合一般家庭閱讀。 ...

左持螯.右持杯-解饌與漆藝的對話

這是一本關于螃蟹的美食書，一共收錄了16道蟹饌，包含復古菜和創新菜兩個部分。復古菜有宋代名菜蟹釀橙、民國美食汆大甲。創新菜包括14道菜，分別是：糟香水晶蟹柳鵝肝、蟹黃爐肉海參、姜醋蟹白燒鹿筋、炸蟹肉響鈴、糟熘蟹柳、芙蓉蟹肉、蟹粉豆腐、全蟹鍋塌豆腐、海參蝦丁燴蟹白、蟹黃酸菜爐肉火鍋、蟹粉酥盒子、蟹粉燙面餃、蟹黃打鹵面、蟹粉拌面。 美食家戴愛群為每道菜撰寫了精要的創作過程。無論是復古還是創新，都是基于對食材的尊重、對中國傳統烹飪技

廣東煲粥100樣

津津有味

臺灣舌頭

臺灣味道三部曲”之最后一部。臺灣啤酒、咸湯圓、地瓜粥、蔭豉蚵仔、菜脯蛋、姜絲大腸、鴨賞、萬巒豬腳、燒仙草……在古早味與老招牌中，味蕾、記憶、情感，與食物的文化脈絡都得到了安置。幽默，尤其是自我嘲諷，是焦桐文章的魅力所在，也是飲食書寫中罕有的品質，分外可貴；這也使得焦桐的飲食文章獨樹一幟...

超簡單日式料理:第一次制作也能成功的日式家庭料理

在家里也想吃到正宗的日式料理 其實沒有想象的那么難 從湯、主菜、煮物到蓋飯 從小菜、沙拉、蒸飯到小點心 日式家庭料理的一日三餐 跟著本書都可以輕松搞定...

暴食江湖-增補版

作者認為“肥胖是美的”，從小就對食物充滿熱情，他在上海閘北老豐閣，“獨自吃了一整桌菜肴”，令服務員都驚異。他“雙手各執一端：左手繆斯，右手烹飪，詩與美食，不相上下”。本書自然是靠右手端。感情用事的詩人，自然也可以感情用事地談飲饌，然而，本書中，詩人卻以嚴肅而莊重的態度發表靠右端的見解——每篇文章的副標題都以“論”字開頭：論素食、論螃蟹、論牛肉面、論紅酒、論櫻桃……直到論餐館、論廚師、論養生飲膳。其行文也頗有論文氣勢，起承轉合，上

親愛的食物:料理帶來的22種感動

或許你沒吃過這些食物，但這份心情你一定不陌生。 它們不是米其林星級餐廳里的精致美食，也不是時尚雜志上推崇的流行佳肴；然而，當我們的舌尖觸碰到它們的那一瞬，沉睡在內心角落的回憶與感觸便會倏然蘇醒。 咸鮭魚皮的濃郁油脂里，有奶奶注視著我的慈愛目光；咬一口暗黃的芋羊羹，仿佛父親就坐在我身旁，搓著手掌等待母親為他沏茶；嚼破赤豆飯團里的紅色豆皮，眼前浮現出初戀男孩的后腦勺，和那段不堪又不甘的時光 我們一路走一路吃一路成長，那些家長里短的味道在不

冰與火之歌的盛宴

《冰與火之歌》美國奇幻小說作者喬治R.R.馬丁本人授權本書為官方*菜譜，并親自撰寫前言 上百種菜譜完美地復制七大王國各大陸的異域美食 深入體味和感受歐洲中世紀美食的異域風格和古典精華...

清雅素食-舌尖上的媽媽味道

四季和食

出汁、牡丹蝦、烤星鰻、早壽司、熟壽司、金槍魚生魚片、蕎麥面、河豚……這是日本著名地質學家巽好幸在一年12個月內享用的美食清單。本書展示了日本美食的季節感，還結合地質學的知識，講述了這些美食的“風土環境”。在作者看來，正是由于日本列島地處地球的活動帶上，才誕生了“日本的”美食�！　�無論是和食的季節性，亦或是孕育和食的地理風貌，都回歸到本源的一點：食物是自然的造化。本書也透露出日本人對于自然的態度：接受自然的饋贈，同時也接受自然的磨難

沙拉方程式

沙拉并不是食材的簡單組合，而是通過巧妙搭配，激發食材本身的鮮美。 按照沙拉“方程式”，只需4步就能做出美味誘人的沙拉。選用新鮮蔬菜或谷物作為基底，加入富含優質蛋白的配菜，點綴上乳酪、堅果等裝飾性食材，淋上喜歡的調味汁拌勻，一碗營養均衡的沙拉就做好了。 本書介紹的39道沙拉，每一道都可以當作主菜或主食，讓身體充滿活力，而且擺盤優雅，用來宴客也不失豪華。隨心搭配24款簡單易做的調味汁，就能輕松變化出

西方飲食在中國

本書是一部關于西方飲食在中國的傳播及其對中國飲食文化所產生的巨大影響的個人考察記錄和研究著作。作者以西方飲食向中國傳播的歷史演進為縱向線索，以我的個人感受和認識為橫向考察，采取散文化的筆調，娓娓述來，將西方飲食傳人中國的歷史真實地再現在讀者的面前�？陀^真實的描摹再現與個體主觀感受感覺相結合，使之具有較高的學術史料價值和文學價值。...

食物的往事追憶

本書主要內容分為四個部分：第一部分說的是她的童年，這個九龍城外的世界的主角是她的婆婆，所吃的食物當然廣東味十足；第二部分敘述的是她在美國和前夫的生活，伴讀又掌廚，普渡眾生，內中不乏酸甜苦辣味，也有不少動人但不驚人的情節；第三部分寫的是和我一起過的平常日子，妙趣橫生，把我的饞相也順便寫進去了；第四部分寫的是親友請我們吃的佳肴，玉瑩把它寫出來，也以此表達一點我們的感激之情。讀者可以隨意瀏覽，隨意“啖”各篇的食物，甚或模仿著做，則更會使她快

沈陽美食地理-(2007-2008版)(隨書贈680元餐廳就餐代金券)

本書精選沈陽當地最美味、最時尚、最獨特的10大類、數百家精品餐廳。無淪是家常餐飲、商務宴請還是朋友聚會,無論是想吃香的、想喝辣的還是想品嘗最地道的各地特色小吃,翻開本書,都能找到最對味的去處!心儀的餐廳在什么地址?訂餐電話多少?有什么特色菜?人均消費多少錢?能不能刷卡?有沒有停車位?這些問題在書中都有答案�！渡蜿柮朗车乩怼穾ьI您享受沈陽美食饕餮盛宴。隨書贈680元餐廳就餐代金券...

營養師教你做不生病的健康飲品

如果你不親自嘗試，你就無法體驗自制飲品給你帶來的健康和美麗：如果你不親自嘗試，你就無法領會自制飲品給你帶來的幸福和愜意：如果你不親自嘗試，你就無法感受品飲幸福、品位人生的深遠意義。 隨著人們生活水平的提高，自我保健意識的升溫以及全民健康理念的普及，人們開始意識到飲食習慣和食物結構的改變，使自身面臨著由于營養失衡帶來的疾病威脅，人體營養平衡問題成為人們關注的熱點問題，人們更加關注自身的健康，因此天然、營養和個性化的自制飲料成為人

大豆主張

今天,大豆被視為“黃色的鉆石”,是全世界飲食新時尚的閃亮明星。原因是大豆含有人體必需的8種氨基酸,是優質的“完全蛋白質”;還有脂肪、碳水化合物及卵磷脂等營養元素,不僅保護心臟、血管,增進大腦發育及記憶力,更可降低血液中的膽固醇含量,預防心血管疾病、中風、癌癥,減緩女性更年期癥狀等,真正是男女老少皆宜的保健食品。面對西方動物性食物帶來各種文明病的反省,大豆益發顯現重要的地位。 大豆原產于中國,早在5000年以前開始栽培,古代稱作“菽”,

老公獻給老婆最愛吃的101道美味

本書以圖文并茂的形式介紹適合女性健康的各種食療菜譜以及制作方法。包括：菠菜豬肝湯、花生燉豬尾、辣炒雞塊、核仁鳳凰條、紅燒豬蹄等。 ...

胃腸疾病營養康復食譜-北京協和醫院營養康復指導食譜

湖南十大名茶

中國南北名火鍋

這是一本專門介紹火鍋的大眾烹飪書。書中對中國南北各地廣為流行的各種名火鍋，從火鍋的鍋具、用具、原料、調味、制湯、味碟、配食、加工等一系列基本知識，到每款火鍋的具體用料、制作、特點及注意事項，作了全面而又詳盡的介紹。全書共收入14種239款火鍋。本書內容翔實，技法可靠，易懂好學，可操作性強，是一本十分難得的火鍋專著。主要供廣大的火鍋從業人員和飯店經營者，以及烹飪學校和廚師培訓班的師生學習參考，也可供廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用...

白葡萄酒鑒賞手冊

葡萄酒專家對品酒、奉酒、藏酒的經驗介紹品嘗葡萄酒即是一種享受，又可獲得嘗試新品種和發現稀有的葡萄年份酒的興奮和樂趣。專家也好，新手也好，《白葡萄酒鑒賞手冊》都能給你以極大的鼓舞、實用的信息和良好的指導。從歐洲蔥翠的盧瓦爾地區，到北美冰凍的安大略，都有白葡萄酒產區。本書將使您認識世界上最佳的的白葡萄酒——包括歐洲的經典酒，美國加利福尼亞洲、澳大利亞、新西蘭和南非的葡萄酒，乃至你還未曾知曉的白葡萄酒新秀，如黎巴嫩、以色列等地的頂級葡萄酒。

與米羅調制雞尾酒

本書精選52幅米羅作品，對米羅生平簡介與藝術風格進行了介紹，由米羅的作品與的產生聯想，介紹各式雞尾酒與調制方法，雞尾酒的發展史和文化，讓你認識調酒師的專業領域，用雞尾酒增添生活情韻。 ...

指點天下美食

少數民族飲食文化是中華民族飲食文化的組成部分，隨著旅游事業的發展，游人將更多地涉足少數民族地區，為了讓讀者對我國的少數民族飲食文化有所了解，本書也對各地主要民族的飲食文化加以簡單介紹...

滇菜大系(上下)

《滇菜大系（套裝上下冊）》的收集、整理和出版的工作，始終受到省政府和各地政府部門的關心和支持，省里成立了由有關領導牽頭的《滇菜大系》工作組。工作組由有關部門的人員和云南人民出版社派出的編輯人員組成。在歷時兩年的過程中，工作組深入全省各地，尤其是少數民族地區，收集整理了我省26個民族的菜肴2000多種，經過規范化和經典化，精選出這一千種，匯集成為這部《滇菜大系（套裝上下冊）》，其中工作量之大，用心之專，爬山涉水，奔波勞苦可想而知！現

夢幻巧克力

本書向讀者介紹了巧克力的小故事、果仁巧克力、意大利巧克力蛋糕、香蕉巧克力松餅、餐后巧克力蛋糕等內容...

家庭四季美味快餐(修訂版)

本書是一本介紹中式快餐的大眾食譜書，書中簡述了快餐理念的形成與實施；介紹了與菜肴制作有關的一些小常識；列舉了春夏秋冬四季快餐示范餐譜80例，從兩菜一湯一主食到五菜一湯一主食，共360種菜肴，詳細講述了每款菜肴的用料配比、制作方法、成口特點以及烹飪提示，并且指出了每種套餐中菜肴制作的順序，幫助您在制作時間上精打細算。本書內容豐富，技術可靠，易學易做，適合廣大家庭讀者閱讀使用，也可供餐館經營者參考...

晉商萬里古茶路

本書著重講述了山西的茶葉的貿易史，其遠銷至歐洲、俄國以及茶場的開辟，磚茶的品牌創立等...

茶經

本書介紹了茶的源、茶葉采制的用具、茶葉的采制、制茶工具，煮茶的用具，煮茶的方法 、茶的飲用等十個門類...

根本養生-薯類的營養

健康是人人期盼，只有當人們獲得了健康，生命才有了真正的意義�！　〗�代營養科學傳入中國還只有一百多年，然而已成為我國當今營養科學的主流，成為指導人們飲食生活的重要學科�！　　俺浴笔且婚T科學，可以吃出健康但也可以吃出疾病的道理已被人們越來越深刻地認識到。當人們特別需要用營養科學知識來指導自己飲食行為的時候，《餐桌上的營養學》系統叢書問世了，人們對飲食營養方面的基本問題都能從這套叢書中得到啟示和解答�！　”咎讌矔�所介紹的食物，都是人們一日三

生命之源-水與營養

本套叢書所介紹的食物，都是人們一日三餐所離不開的。全套書共12冊，內容涉及糧谷、蔬菜、水果、豆類、肉類、蛋類、奶類、薯類、水產品、菌藻類、調味品及水的營養。叢書的科學性、通俗性、針對性、實用性以及前瞻性，可使廣大讀者獲得更多科學的營養知識。 當讀過本叢書后，您很可能會改變您的飲食觀念，建立起順乎天地時序的多樣、平衡、適量的膳食結構及科學、合理的生活方式，使自己的身體更加強壯、更加年輕，從而給自己帶來健康...

#舒眠抗壓排毒減重健康餐

本書遵循“寓醫于食”的觀念，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，選擇最健康的養生食材，烹調出60道色香味俱全的神奇靚顏保健料理，讓你盡情享受，吃出健康，吃出靚麗�，F代人吃的雖然好，但是常常為暴飲暴食或是飲食習慣欠佳，加上工作壓力與其它不確定因素干擾……，導致所謂的『精神官能癥』因此產生。其實精神官能癥的定義是什么？相信大家都不見得能說的清楚，不過要是想舉例，失眠、憂郁癥、躁郁癥、慢性疲勞、性生活失調….等，列舉出來的例子可就多不勝數了

現代人-營養加倍100道家常粥

經典私家菜-中國烹壇名廚名菜精粹

李斌先生主廚中國首家橄欖油私家菜以來，引入平衡膳食的科學理戀，研究制作了一大批“健康、美味、時尚”的菜品：采用綠色、安全的烹飪原料，遵循“酸堿平衡”的現代營養理戀，嚴格的標準化操作...

烹飪工藝美術

在烹飪工藝美術的研究中，以宴席菜點為媒介，使制作者與食者之間產生共鳴，出現了一種美的合聲，一種美的共同追求。烹飪工藝美術自始至終貫穿于烹飪實踐的全過程，不管是高檔的宴席酒會、精致講究的菜點、玲瓏剔透的食品雕刻，還是大眾化的飲食及一般的菜肴，都離不開烹飪工藝美術知識。正確認識、深入理解烹飪工藝美術的藝術觀，并在實踐中合理地運用，是當前烹飪工作者刻不容緩的任務。人的食欲因生理條件所限，總有一定的“量”和“度”，因此人類的食欲享受是有限的，

私享咖啡

兒童最該吃的菜

本書精選150道味美可口、營養豐富的兒童菜譜，全面滿足身處成長期兒童的營養需求，同時也特別照顧到小朋友們對于飯菜口味的挑剔，讓愛他們的家人燒出最棒的兒童營養美食...

全聚德-中國烹飪大師名師作品集錦

《全聚德中國烹飪大師名師作品集錦》收錄了全聚德集團在中國烹飪界享有盛譽的國寶級大師、在全聚德擔當總廚師長的中國烹飪大師和在一線承擔技術骨干的中國烹飪大師、名師的代表作品，共有92道菜點，涵蓋了全聚德、豐澤園、仿膳飯莊、四川飯店的經典之作。這些菜點在傳承的基礎上融入了時尚元素，并突出了營養健康特色，是大師們經過幾十年實踐、潛心鉆研、精心打造而成。這些作品凝聚了大師們的辛勤汗水和聰明智慧，僅此《全聚德中國烹飪大師名師作品集錦》出版之際，也

新編過癮川菜

名山出名茶

名山自然條件優越，降水豐富，森林茂密，土壤肥沃深厚，冬無嚴寒，夏無酷暑，非常適應茶樹生長，這就是高山名茶、名山出好茶的緣故。世界上有58個國家和地區產茶，除中國外，這些國家茶區名山名茶較少。中國是茶樹原產地，茶葉生產歷史悠久。中國擁有六大茶類，其他國家茶類較少。中國的工夫紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶中的名茶在世界絕無僅有，中國各類名茶已超過千只以上，所有茶區都產名茶，就連西藏高原也產名茶。中國名茶總體特征是：茶名文化性強，頗具吸引

茶文化漫談

隨著人類文明程度的提升，茶作為一種健康飲料，躋身于世界三大飲料行列，其內涵與功能也在與時俱進。在原有的中國傳統經濟作物與傳統重要出口商品的基礎上，茶文化與膳食文化又有機結合，使原有的茶文化得到新發展。進一步傳播更加豐富的茶文化知識，是發展農業生產的需要。進一步傳播更加豐富的茶文化知識，是發展農業生產的需要，也是提升有中國特色社會主義社會的特質文明與精神文明程度的需要。 要把茶文化推向社會，就要讓茶文化從學者的書齋里走出來...

飲茶習俗

該書講述了飲茶的源和流、品茶與環境、文人茶情、宗教茶風、飲茶與民風、飲茶與民俗、飲茶的約定與成規、漢族飲茶風尚以及少數民族茶俗等內容...

名泉名水泡好茶

隨著人類文明程度的提升，茶作為一種健康飲料，躋身于世界三大飲料行列，其內涵與功能也在與時俱進。在原有的中國傳統經濟作物與傳統重要出口商品的基礎上，茶文化與膳食文化又有機結合，使原有的茶文化得到新發展。進一步傳播更加豐富的茶文化知識，是發展農業生產的需要。進一步傳播更加豐富的茶文化知識，是發展農業生產的需要，也是提升有中國特色社會主義社會的特質文明與精神文明程度的需要。 要把茶文化推向社會，就要讓茶文化從學者的書齋里走出來...

金牌美食

本書分為；流行食尚、美味湯粥DIY、飲食男女和健康飲食四大部分，介紹了健康飲食的基本知識及飲食宜忌，給出了美食制作的詳細規程及操作方法。 ...

健康菌菇

都市美味，名師拿手菜。本書是上海建國賓館推出新式菜點系列的一本，選編的菜品發揮上海菜特色，兼容東西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有獨具烹飪大賽金牌菜點。本書圖文并茂，對于各道佳肴美味用料、制作方法、特點及制作關鍵詳細列出，讓你一飽眼福！上海灘的餐飲業迎來了空前的挑戰和機遇。面對挑戰，我們建國賓館激流勇進，創意做菜，革新圖強，推出了不少新式菜點，取得了些微成績。駐足回望，現將創新實踐中的一鱗半爪匯編成冊，計《開胃頭盤》《海鮮河鮮》《拿手

大眾美味燒烤

這是一本專門講授燒烤菜肴制作技法的大眾菜譜書，書中詳細介紹了六大類88種常見美味燒烤的用料配比、操作步驟、注意事項和風味特點，并介紹了有關燒烤原料、技法、調味、工具等方面的基本知識，本書內容豐富，科學實用，圖文并茂，一目了然，非常適合廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用，也可供餐館、酒店經營參考，是一本十分難得的燒烤專著...

烹飪基本功訓練教程

《烹飪基本功教程》是烹飪專業的一門基礎課程，是《烹調工藝學》、《面點工藝學》課程的部分后續內容。能夠讓學生在烹調、面點基本功學習與訓練的過程中，由理論到實踐，再由實踐回到理論中去，以此循環往復，每循環一次，就能使烹飪技藝進一步提高�！盎畹嚼�，學到老”，學無止境，只要愿意學習烹飪知識，就有新的烹飪知識需要學習�；�本功不是天生就有的，需要后天有計劃、有步驟、有目的地反復訓練才能掌握，一點兒也馬虎不得。 本書遵循科學性、實用性、先進性

蔡瀾的生活方式

蔡瀾識飲識食，是人都知道。但他在何處吃喝玩樂，你或許知道又不知道。本書既有香港的吃喝玩樂，又有衣食住行好介紹，還有澳門的心水推介，不論是名店還是小店，只要是有特色，蔡瀾都不忘推介她的招牌菜或者是熱賣品。全書既圖文并茂，又附有電話和地址，務求讀者可以捧著一本書，可以和蔡瀾一起享受全新的生活方式！ ...